2020/03/31
朝掘り筍、竹の子づくし！竹茂の筍懐石
４月に入り、桜も満開になりつつあるこの頃、長岡京の筍も最盛期を迎えます。 今年も柔らかで美味しい竹の子料理で皆様をお待ちいたしております！ 本日、地元農家から朝掘りたての長岡京筍です！ 読売テレビ、旬ハイウ […]
お知らせ - Part 2
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2020/03/07
雛月のご案内
三月に入りました。ちょっと前におせち料理してたと思ったらもうお雛さんも終わりました。もうすぐ筍が出てきちゃいます！本当に早いですね。 今月は雛月ということで、桃の節句に因んだお料理で少しづつ春を感じていただければと思って […]
2020/02/14
2月のお椀
二月に入り暦の上ではもう春になるのですが、まだまだ寒い日もあります。特に今年は温暖化の影響か寒暖の差が大きく体調を崩される方も多いようです。 竹茂では今月の献立に心も体も温まり、滋養もあるすっぽんを使った煮物椀にしており […]
2020/01/07
2020年1月
あけましておめでとうございます！本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。 年末のおせち料理をご購入いただきましたお客様、誠に有難う御座いました。 特に大きなトラブルもなく、無事に皆様のお手元にお届けすることができました。竹 […]
2019/11/26
短い秋
紅葉シーズンもピークを迎え、短い秋も終わりゆくこの頃。ここ数年、夏から一気に冬になるような気がしてなりません。 気温も下がり鍋が美味しい季節になりました。竹茂では蟹真丈のお椀や甘鯛のかぶら蒸しなど冬に温かく美味しい懐石料 […]
2019/10/01
暑いけど・・秋ですねぇ
10月に入って秋めくのかと思いきや、まだまだ蒸し暑い日あって体調管理も大変です 食材はすっかり秋のものに変わり、松茸等の茸類や栗、カマスやイクラなど海・山の実りの幸が出てまいりました 今月の懐石には松茸の土瓶蒸しやカマス […]
2019/07/23
夏本番！鱧しゃぶ懐石
梅雨明け間近の今、昼間の蒸し蒸しした猛烈な暑さに体力も落ちて体調管理に気を使いますね 食欲もなくなるこの時期、竹茂では見た目に涼しいお料理に今が最も旬の鱧を使った鱧しゃぶ懐石が好評です 鱧の子を入れた冷製茶 […]
2019/07/15
長い梅雨・・
7月も半ば、この頃になって本格的な梅雨に突入したかのような毎日続く雨に気分的にも沈んできそうです 水不足で困っておられた地域には恵みの雨、また降りすぎて水害の出ているところもあり、自然に育まれ、また自然と共存していく難し […]
2019/06/11
青梅蜜煮
6月になり青梅が出てきました 毎年この時期には青梅やらっきょう、梅干しに実山椒の仕込みをします 青梅の蜜煮はおへそを取った青梅を一つずつ針を刺して、ゆっくり湯がきます 火にかけて湯がくと梅から酸味が出て白い泡がぶくぶく立 […]
2019/05/21
5月のお料理
筍も終わり、食材も春から夏に向けて衣替えの季節になってまいりました。 加茂ナスや冬瓜、鱧に鮎などこれから旬を迎えて美味しくなっていきます。 今月は端午の節句に因んで懐石の八寸に鯛の昆布締めの粽寿司をつかっております。また […]